廣東省食品安全條例
（草案修改稿）
第一章 總 則
第一條 為保證食品安全，健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，規(guī)范食品安全監(jiān)督管理行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本條例。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)（含加工、分裝，下同）、銷售、貯存、運輸和餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，適用本條例。
法律法規(guī)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
食品添加劑,食品包裝材料和容器，食品用工具、設備等生產(chǎn)、銷售，以及酒類、食鹽等生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理，依照國家和省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第三條 縣級以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全工作，建立健全組織協(xié)調(diào)機制，完善食品安全檢測體系，組織開展專項整治和食品安全綜合評價，指揮食品安全突發(fā)事件應急救援工作，提高食品安全水平。
各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。
第四條 食品安全按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式。
縣級以上食品藥品行政主管部門是本級人民政府食品安全綜合監(jiān)督部門，負責本行政區(qū)域內(nèi)食品安全工作的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)，重點履行下列職責：
（一）組織協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作；
（二）組織協(xié)調(diào)食品安全統(tǒng)一標準；
（三）組織開展食品安全狀況監(jiān)測和綜合評價；
（四）擬訂食品安全監(jiān)督檢查方案，組織對重大食品安全事故的查處；
（五）組織有關(guān)部門對食品安全的重大問題進行研究，提出對策；
（六）負責保健食品的監(jiān)督管理；
（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。
第五條 縣級以上有關(guān)行政主管部門負責食品安全有關(guān)工作：
（一）農(nóng)業(yè)、海洋漁業(yè)行政主管部門負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理；
（二）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政主管部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；
（三）工商行政主管部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；
（四）衛(wèi)生行政主管部門負責餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)，以及超市、賓館、飯店、餐館等餐飲經(jīng)營場所內(nèi)的食品加工的監(jiān)督管理；
前款規(guī)定的有關(guān)行政主管部門統(tǒng)稱為食品安全監(jiān)督管理部門。
省人民政府可以根據(jù)食品安全監(jiān)督管理的需要，依法對食品安全監(jiān)督管理部門的職責進行調(diào)整。
第六條 食品及其原料應當無毒、無害，符合保障人體健康的國家標準、行業(yè)標準以及企業(yè)標準，符合應當有的營養(yǎng)要求，不得存在危及人體健康的安全隱患。
第七條 鼓勵、支持開展食品安全科學技術(shù)研究，采用先進技術(shù)和管理規(guī)范，改進食品加工工藝，提高食品安全水平。
第八條 各級人民政府及其有關(guān)行政主管部門應當加強食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，倡導衛(wèi)生、健康、文明的飲食方式，增強公眾的食品安全意識和自我保護能力。
居民委員會、村民委員會協(xié)助當?shù)厝嗣裾畬用瘛⒋迕襁M行食品安全知識宣傳教育。
新聞媒體、學校、企業(yè)應當開展食品安全知識的宣傳普及工作。
第九條 消費者協(xié)會和其他消費者組織應當依法維護消費者的合法權(quán)益。
食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會等中介組織應當為會員提供服務，建立行業(yè)規(guī)范，組織開展信用建設，實施行業(yè)自律管理。
第十條 任何單位和個人有權(quán)投訴、舉報違反食品安全法律法規(guī)的行為，有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
第二章 食品安全保障
第一節(jié) 食品標準
第十一條 省人民政府標準化行政主管部門應當根據(jù)保證食品安全的需要，組織推行食品國家標準、行業(yè)標準；對沒有國家標準、行業(yè)標準的，依法制定食品地方標準，并向社會公布，供公眾查詢。
標準化行政主管部門應當組織開展標準實施效果的跟蹤評價，適時對地方標準進行復審，并根據(jù)實際確認現(xiàn)行標準繼續(xù)有效或者予以修訂、廢止。
制定、修訂、廢止食品地方標準應當組織專家論證，聽取食品安全監(jiān)督管理部門和食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者的意見。
第十二條 生產(chǎn)沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的食品，生產(chǎn)者應當制定企業(yè)標準，并報地級以上市人民政府標準化行政主管部門和有關(guān)行政部門備案。
生產(chǎn)已有強制性國家標準、行業(yè)標準和地方標準的食品，生產(chǎn)者可以制定嚴于強制性國家標準、行業(yè)標準和地方標準的企業(yè)標準。
第二節(jié) 食品檢測
第十三條 從事食品檢驗的機構(gòu)應當具備相應的檢測條件和能力。
第十四條 縣級以上人民政府按照合理布局、資源共享的原則，可以指定符合法定條件的檢驗機構(gòu)承擔本行政區(qū)域的食品檢驗任務，或者食品檢驗的復檢工作。有條件的可以建立統(tǒng)一的食品安全檢驗機構(gòu)。
第十五條 從事食品安全檢驗的機構(gòu)必須依法按照有關(guān)標準，客觀、公正地出具檢驗結(jié)果，并對其出具的檢驗報告負責，不得出具虛假報告。
檢驗機構(gòu)不得向社會推薦生產(chǎn)者的食品，不得以對產(chǎn)品進行監(jiān)制、監(jiān)銷等方式參與產(chǎn)品經(jīng)營活動。
第三節(jié) 食品召回
第十六條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者通過自行檢查或者消費者報告、投訴，發(fā)現(xiàn)或者獲知其生產(chǎn)、銷售的食品不符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求、或者存在或可能存在健康安全隱患的，應當立即停止生產(chǎn)、銷售。已經(jīng)上市銷售的，應當立即召回，并向原負責行政許可的食品安全管理部門報告。
第十七條 縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)存在安全隱患以及國家規(guī)定應予召回的食品，應當責令該食品生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營者立即停止生產(chǎn)、銷售，并責令其召回該食品。
第十八條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當將召回的食品定點存放，準確記錄召回食品的品種、規(guī)格、型號、批號、數(shù)量、時間和地點等內(nèi)容，并承擔召回費用。召回的食品屬于法律法規(guī)以及規(guī)章規(guī)定應予銷毀的，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當予以銷毀；屬于食品標識有缺陷，改正后可以再次投放市場的，應當經(jīng)縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門批準。
食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當在召回結(jié)束后十日內(nèi)，將有關(guān)記錄材料，以及防止再次產(chǎn)生同樣食品的措施和計劃向原負責行政許可的食品安全監(jiān)督管理部門報告。
第十九條 縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當對食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者的召回行動進行檢查監(jiān)督，對召回行動進行評估。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定召回的，可責令其再次進行召回，或者采取其他補救措施。
第二十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施主動召回，經(jīng)評估達到預期效果的，可以依法從輕、減輕或者免除處罰。
第二十一條 食品召回管理辦法由省人民政府另行制定。
第四節(jié) 食品安全信息管理
第二十二條 縣級以上人民政府應當建立食品安全信息通報和發(fā)布制度。
食品安全綜合監(jiān)督部門應當對本行政區(qū)域內(nèi)食品安全信息進行匯總、分析并發(fā)布綜合信息。有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應當在其職責范圍內(nèi)對相關(guān)食品安全信息的收集、報告、分析和發(fā)布，發(fā)布前應當向食品安全綜合監(jiān)督部門和其他相關(guān)部門通報。法律法規(guī)對監(jiān)督抽查情況的公布另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
縣級以上人民政府應當建立本行政區(qū)域統(tǒng)一的食品安全信息平臺，加強食品安全信息管理和綜合利用，實現(xiàn)食品安全信息互聯(lián)互通和資源共享。
第二十三條 下列食品安全信息應當依法發(fā)布：
（一）食品安全法律法規(guī)以及規(guī)章和有關(guān)食品標準；
（二）食品安全綜合評價和食品安全預警；
（三）食品安全監(jiān)督管理信息和食品監(jiān)督抽查信息；
（四）食品召回信息；
（五）食品安全事故調(diào)查處理信息；
（六）食品生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營者的信用信息；
（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他食品安全信息。
第二十四條 食品安全監(jiān)督管理部門公布的食品安全信息應當真實、準確、完整、及時。
新聞媒體報道食品安全信息應當以食品安全監(jiān)督管理部門提供的信息為依據(jù)。報道夸大、虛假信息造成不良影響的，應當及時予以更正，消除影響。
第五節(jié) 食品安全事故的預防和處理
第二十五條 縣級以上人民政府應當根據(jù)法律法規(guī)和上級人民政府食品安全事故應急預案以及本行政區(qū)域?qū)嶋H，制定食品安全事故應急預案并及時向社會公布。
食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當根據(jù)本級人民政府制定的食品安全事故應急預案，制定食品安全事故處理方案，定期檢查本單位食品安全管理措施的落實情況，及時消除事故隱患。
第二十六條 縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當根據(jù)食品安全信息和食品安全狀況的分析，對存在或者可能存在安全隱患的食品及時發(fā)出食品安全預警信息。
地級以上市食品安全綜合監(jiān)督部門應當會同其他食品安全監(jiān)督管理部門，定期對本行政區(qū)域內(nèi)食品安全狀況進行綜合分析。對可能發(fā)生重大食品安全事故的，應當立即向本級人民政府和上一級食品安全綜合監(jiān)督部門報告，并配合當?shù)厝嗣裾龊弥卮笫称钒踩鹿暑A警信息的發(fā)布工作。
第二十七條 發(fā)生食品安全事故的，事故發(fā)生單位應當按照食品安全事故處理方案及時進行處理，并向當?shù)厝嗣裾蛘哓撚斜O(jiān)管責任的食品安全監(jiān)督管理部門報告。
當?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應當啟動食品安全事故應急預案，組織實施應急救援，防止事故危害擴大。
第二十八條 食品安全綜合監(jiān)督部門應當組織有關(guān)行政主管部門對重大食品安全事故開展調(diào)查，查明事故單位的責任，以及負有審查批準、監(jiān)督管理職責的行政主管部門的責任，并向縣級以上人民政府提出調(diào)查處理意見。
第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營
第一節(jié) 一般規(guī)定
第二十九條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當依法取得許可。許可證照應當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的顯著位置懸掛。
第三十條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當具備與其生產(chǎn)、經(jīng)營活動相適應的場所（廠房）、設施、衛(wèi)生環(huán)境，以及法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件，并建立健全食品安全管理制度。
鼓勵、支持食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者實施質(zhì)量安全管理體系，提高食品安全管理水平。
第三十一條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當建立從業(yè)人員健康管理制度，依法進行健康體檢，禁止患有有礙食品安全的傳染病或者其他疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。
第三十二條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當提供符合標準的食品，并對提供的食品安全負責。
消費者因購買、食用食品，合法權(quán)益受到損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。
食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者應當及時處理消費者就其提供的食品所存在的安全問題提出的投訴。
第二節(jié) 食品生產(chǎn)
第三十三條 食品生產(chǎn)者應當按照食品標準組織生產(chǎn)。強制性標準，必須執(zhí)行。不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售。
第三十四條 食品生產(chǎn)者應當建立原料進貨驗收制度。原料驗收合格后方可投入生產(chǎn)。
食品不得加入藥品，但按照國家有關(guān)規(guī)定既是藥品又是食品，并作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強化劑加入的除外。
禁止使用非食用、無合法來源或者其他不符合標準的原料生產(chǎn)食品。
第三十五條 食品生產(chǎn)者應當建立真實完整的生產(chǎn)檔案，并至少保存至食品保質(zhì)期滿后一年。
生產(chǎn)檔案應當包括以下內(nèi)容：
（一）原料進貨驗收記錄，載明原料的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)者、供貨者、數(shù)量、購買日期、保質(zhì)期和儲藏或者保管條件、要求；
（二）食品生產(chǎn)記錄，載明投料情況、生產(chǎn)工序和生產(chǎn)數(shù)量等；
（三）食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗情況和相關(guān)數(shù)據(jù)；
（四）食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期；
（五）不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理措施。
第三十六條 生產(chǎn)者應當自行或者委托具備條件的檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗。未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，食品生產(chǎn)者不得出具合格證明、出廠銷售。
第三十七條 食品包裝標識或者說明書應當符合法律法規(guī)以及規(guī)章和強制性標準的要求，并標明生產(chǎn)的廠名、廠址、產(chǎn)品名稱和標準等，不得有夸大或者虛假的內(nèi)容。
食品包裝標識和說明書不得使用涉及疾病治療功能的用語。
散裝食品應當標明貯存、運輸?shù)淖⒁馐马棥?/FONT>
第三十八條 委托生產(chǎn)食品的，委托方應當委托依法取得生產(chǎn)該類食品許可的企業(yè)生產(chǎn)。
受委托方應當查驗委托方的營業(yè)執(zhí)照、商標持有權(quán)證明文件、特殊食品批準證件等相關(guān)證明文件。
委托生產(chǎn)的食品的包裝標識應當標明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、許可證編號等內(nèi)容。
第三十九條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動中不得有下列行為：
（一）在重金屬、農(nóng)藥殘留或者其他有害物質(zhì)含量不符合強制性標準的生產(chǎn)場所從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；
（二）使用法律法規(guī)或者規(guī)章明令禁用的農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料及飼料添加劑；
（三）使用假冒偽劣獸藥或者將人用藥品作為獸藥使用；
（四）對畜禽及其產(chǎn)品灌注泥沙、水或者其他物質(zhì)；
（五）法律法規(guī)禁止的其他情形。
第三節(jié) 食品銷售
第四十條 食品銷售者應當從依法取得食品生產(chǎn)、銷售行政許可的組織或者個人購進食品，并建立進貨查驗、購銷臺帳、檔案管理等制度。
食品銷售者購進食品時，應當按照批次查驗其購進食品的檢驗、檢疫合格證明以及食品來源的證明并保存證明票證的原件或者復印件，查驗預包裝食品的標識和說明書是否符合法定要求。不得購進不符合食品標準、已經(jīng)超過保質(zhì)期，以及其他國家明令禁止生產(chǎn)銷售的食品；不得向沒有證照的供貨方購進食品。
食品批發(fā)者除遵守第一款、第二款規(guī)定外，還應當建立食品銷售記錄，載明銷售的對象、日期、數(shù)量、聯(lián)系方式等事項。
食品進貨、查驗、銷售記錄等檔案不得偽造，并至少保存一年。
第四十一條 食品銷售者銷售預包裝食品，應當符合食品包裝標識或者說明書的要求。
銷售散裝食品，應當在外包裝或者容器的顯著位置上標明食品名稱、主要配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)者的名稱、地址等事項。
第四十二條 食品市場開辦者或者服務管理機構(gòu)應當具備相應的設備、設施，保證市場內(nèi)外的環(huán)境整潔、衛(wèi)生良好，并在場內(nèi)的顯著位置設立食品安全公示牌，公示食品安全檢測結(jié)果、進場采購注意事項等內(nèi)容。
食品市場開辦者或者服務管理機構(gòu)應當建立市場內(nèi)食品質(zhì)量安全制度，配備場內(nèi)工作人員，指導場內(nèi)經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳，查驗進廠銷售的食品的相關(guān)憑證，并配合食品安全監(jiān)督管理部門督促食品銷售者依法銷售，召回不符合規(guī)定的食品。發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應當及時向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告。
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當設立或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗機構(gòu)，對進場銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行檢測。
第四節(jié) 食品貯存、運輸
第四十三條 貯存、運輸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
農(nóng)產(chǎn)品在貯存、運輸中所使用的保鮮濟、防腐濟、添加濟等材料，應當符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范。
第四十四條 貯存、運輸散裝食品，應當檢查包裝質(zhì)量是否符合相應要求，以及是否標明貯存、運輸?shù)淖⒁馐马棥?/FONT>
任何單位和個人不得為法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)、銷售的食品提供貯存、運輸?shù)缺憷麠l件。
第五節(jié) 餐飲經(jīng)營
第四十五條 餐飲經(jīng)營者應當從依法取得食品生產(chǎn)、銷售行政許可的組織或者個人購買食品及原料。
餐飲經(jīng)營者購買食品及原料應當依照本條例第四十條規(guī)定進行查驗并建立購貨記錄。
第四十六條 餐飲經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)或者被告知所提供的食品確有感官性狀異�；蛘呖梢勺冑|(zhì)時，應當立即進行相應處理。
第四十七條 食堂開辦單位的法定代表人或者主管領(lǐng)導承擔食堂食品安全責任。
第四章 食品安全監(jiān)督
第一節(jié) 監(jiān)督職責
第四十八條 縣級以上人民政府應當統(tǒng)一規(guī)劃本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督檢查工作，建立健全食品安全監(jiān)督檢查責任制度和責任追究制度。
第四十九條 農(nóng)業(yè)行政主管部門履行下列監(jiān)督檢查職責：
（一）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量安全的日常監(jiān)督；
(二)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全的監(jiān)督檢查；
（三）對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查；
（四）依法查處相關(guān)的違法行為；
(五)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故進行處理；
（六）法律法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查職責。
海洋漁業(yè)行政主管部門按照前款規(guī)定的職責負責水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
第五十條 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政主管部門履行下列監(jiān)督檢查職責：
(一)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生的日常監(jiān)管；
(二) 組織對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品進行監(jiān)督抽查；
（三）取締無證生產(chǎn)食品行為；
(四) 查處生產(chǎn)、加工不合格食品及其他違法行為；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查職責。
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政主管部門應當將生產(chǎn)許可證發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報衛(wèi)生、工商行政主管部門。
第五十一條 工商行政主管部門履行下列監(jiān)督檢查職責：
(一) 食品流通環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管；
(二) 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及個體工商戶的登記注冊；
(三) 取締無照生產(chǎn)經(jīng)營食品行為；
(四) 查處銷售不合格食品及其他違法行為，查處食品虛假廣告、商標侵權(quán)的違法行為；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查職責。
工商行政主管部門應當將營業(yè)執(zhí)照發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生行政主管部門。
第五十二條 衛(wèi)生行政主管部門履行下列監(jiān)督檢查職責：
(一) 食品餐飲業(yè)等流通環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和日常的衛(wèi)生監(jiān)管；
（二）食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)的場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況的評價和審核；
（三）依法查處食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)等消費環(huán)節(jié)的違法行為；
(四)法律法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查職責。
衛(wèi)生行政主管部門應當將衛(wèi)生許可證的發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政主管部門。
第五十三條 食品藥品監(jiān)督行政主管部門履行下列監(jiān)督檢查職責：
（一）負責保健食品的日常監(jiān)管；
（二）指導實施保健食品安全檢測與評價；
（三） 對保健食品進行監(jiān)督抽查；
（四）查處保健食品生產(chǎn)、銷售的違法行為；
（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他監(jiān)督檢查職責。
第二節(jié) 監(jiān)督措施
第五十四條 省食品安全綜合監(jiān)督部門應當會同其他食品安全監(jiān)督管理部門組織實施食品安全狀況監(jiān)測，對存在或者可能存在食品安全隱患的情況進行風險分析和評估。
食品安全監(jiān)督管理部門應當根據(jù)食品安全風險評估，依法采取相應的管理措施。
第五十五條 縣級以上食品安全綜合監(jiān)督部門應當會同其他食品安全監(jiān)督管理部門，制定本行政區(qū)域年度食品安全監(jiān)督抽查方案，加強對重點環(huán)節(jié)、重點場所、重點品種的監(jiān)督檢查；對食品安全的監(jiān)督檢查可以一并完成的，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應當實施合并或者聯(lián)合檢查。
食品安全監(jiān)督管理部門應當按照年度食品安全監(jiān)督抽查方案，制定本部門年度食品監(jiān)督抽查計劃，并組織實施。
第五十六條 食品安全監(jiān)督管理部門應當建立日常監(jiān)督檢查制度，定期進行監(jiān)督檢查，及時糾正食品安全違法行為，并建立監(jiān)督檢查檔案。監(jiān)督檢查檔案應當記錄實施監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查、違法行為的查處的日期、人員、內(nèi)容、結(jié)果等情況。
食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，增加對信用記錄不良者的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查的頻次。
食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查時應當加強溝通和配合，查處的食品安全違法行為涉及其他有關(guān)部門職權(quán)的，應當及時通告，并根據(jù)情況實施聯(lián)合監(jiān)督檢查。對當事人的同一違法行為，不得重復處罰。
第五十七條 食品安全監(jiān)督管理部門抽查應當依照法律、法規(guī)的規(guī)定和年度監(jiān)督抽查計劃對生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營的食品進行檢查、抽查，并互相通報檢查、抽查情況。
對依法進行的監(jiān)督抽查，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕。
第五十八條 食品安全監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督抽查需抽取樣品的，應當按照國家規(guī)定的程序和方法進行，不得超過技術(shù)標準、規(guī)范要求的數(shù)量。抽取的貴重樣品，能夠返還原物的，食品安全監(jiān)督管理部門應當在檢驗、檢測后五日內(nèi)返還原物；不能返還的，應當依法給予相當于原物價值的補償。
食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督抽查不得向食品生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營者收取任何費用。所需費用由同級財政列支。
被抽樣者對檢驗結(jié)果有異議的，可按照有關(guān)規(guī)定申請復檢。復檢結(jié)果證明原檢驗結(jié)果有誤的，復檢檢驗費由原檢驗、檢測機構(gòu)承擔；復檢結(jié)果證明原檢驗結(jié)果無誤的，復檢檢驗費由復檢申請人承擔。
第五十九條 食品監(jiān)督抽查檢驗實行抽樣與檢驗分離制度。
抽樣應當由食品安全監(jiān)督管理部門實施，檢驗、檢測機構(gòu)經(jīng)依法授權(quán)或者食品安全監(jiān)督管理部門委托，可以開展抽樣工作。檢驗應當由依法取得檢驗、檢測資格的機構(gòu)實施。
第六十條 法定檢驗、檢測機構(gòu)對同一生產(chǎn)批次和同一生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的食品依法作出的檢驗、檢測結(jié)果，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應當直接采用，在半年內(nèi)不得重復檢驗、檢測，對重復檢驗、檢測的，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者有權(quán)予以拒絕。
監(jiān)督抽查的產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，由實施監(jiān)督抽查的食品安全監(jiān)督管理部門依法處理。
第三節(jié) 職權(quán)與義務
第六十一條 食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報，對涉嫌違反食品安全法律、法規(guī)規(guī)定的行為進行查處時，可以行使下列職權(quán)：
（一）對當事人涉嫌從事違反食品安全法律、法規(guī)的生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營活動的場所實施現(xiàn)場檢查；
（二）向當事人的法定代表人、主要負責人和其他有關(guān)人員調(diào)查、了解與涉嫌從事違反食品安全法律、法規(guī)的生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營有關(guān)的情況；
（三）查閱、復制當事人有關(guān)的合同、發(fā)票、賬簿以及有關(guān)檔案資料；
（四）對有證據(jù)證明不符合保障人體健康、生命安全的食品強制性標準或者其他存在嚴重安全隱患的食品，以及直接用于生產(chǎn)、銷售該項食品的原輔材料、半成品、包裝物、生產(chǎn)工具，依照法律、行政法規(guī)的有關(guān)規(guī)定予以查封或者扣押。
第六十二條 食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查，不得妨礙企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得索取或者收受財物，不得謀取其他利益，并保守在監(jiān)督檢查過程中獲悉的企業(yè)商業(yè)秘密。
食品安全監(jiān)督管理部門以及其他國家機關(guān)不得以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)。
第六十三條 食品安全監(jiān)督管理部門接到投訴或者舉報，應當及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責范圍內(nèi)的，應當移送相關(guān)行政主管部門，并告知投訴人或者舉報人。
第五章 法律責任
第六十四條 食品安全監(jiān)督管理部門有下列情形之一的，由本級人民政府或者上級人民政府有關(guān)主管部門責令改正，通報批評；造成重大人員傷亡或者其他嚴重后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）未按規(guī)定履行食品安全信息報告、通報職責的；
（二）發(fā)現(xiàn)食品安全事故、重大食品安全事故隱患或者接到相關(guān)通報、舉報，不及時采取控制措施，或者不及時查處的；
（三）超越法定職權(quán)進行監(jiān)督檢查，以及其他違反規(guī)定實施監(jiān)督檢查的；
（四）應當履行法定監(jiān)督檢查職責而不作為，以及對重大食品安全隱患有失察責任的；
（五）違反規(guī)定實施監(jiān)督抽查、重復抽查，以及向食品生產(chǎn)、銷售或者餐飲經(jīng)營者收取監(jiān)督抽查費用的；
（六）索取或者收受財物，或者獲取其他利益的；
（七）有其他玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊行為的。
食品安全監(jiān)督管理部門違法行使職權(quán)，給當事人的合法權(quán)益造成損害的，依照國家賠償法的規(guī)定給予賠償。
第六十五條 食品生產(chǎn)者違反本條例第三十三條、第三十四條規(guī)定，不按標準組織生產(chǎn)，原料未經(jīng)驗收合格投入生產(chǎn)，以及在食品中加入藥品的，由食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法生產(chǎn)、銷售的食品、原料和違法所得；有違法所得且可計算的，并處違法生產(chǎn)、銷售的食品貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，有違法所得而無法計算或者沒有違法所得的，并處一萬元以上五萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
食品生產(chǎn)者違反本條例第三十六條規(guī)定，食品未經(jīng)檢驗合格出廠銷售，以及對未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的食品出具合格證明的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，并處一萬元以上五萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，依法吊銷許可證。
食品生產(chǎn)者違反本條例第三十七條第二款規(guī)定，食品包裝標識不符合規(guī)定，食品標簽和說明書使用涉及疾病治療功能用語的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，并處一萬元以上五萬元以下罰款；拒不改正的，由原負責行政許可的食品安全監(jiān)督管理部門依法吊銷許可證。
食品生產(chǎn)者違反本條例第三十七條第三款規(guī)定，生產(chǎn)散裝食品未標明貯存、運輸注意事項的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，并可以處以五百元以上一萬元以下的罰款。
第六十六條 違反本條例第三十九條進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，由農(nóng)業(yè)行政主管部門責令改正，對農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理，并處以五千元以上二萬元以下罰款。
第六十七條 食品銷售者違反本條例第四十條第二款規(guī)定，未按批次查驗其購進食品的檢驗檢疫合格證明以及食品來源的證明并保存證明票證的原件或者復印件，未查驗預包裝食品的標識和說明書是否符合法定要求的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，責令改正；拒不改正的，責令停業(yè)整頓，并處一萬元以上五萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六十八條 食品貯存、運輸者違反本條例第四十三條第一款、第四十四條第一款規(guī)定，未使用符合安全要求的容器包裝、工具、設備的，或者貯存、運輸不符合包裝要求的散裝食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令其停止違法行為，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五千元以下的罰款；拒不改正的，由原負責行政許可的食品安全監(jiān)督管理部門依法吊銷許可證。
第六十九條 餐飲經(jīng)營者違反本條例第四十五條第一款規(guī)定，從未依法取得食品生產(chǎn)、銷售行政許可的組織或者個人購進食品及原料的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，責令改正；拒不改正的，責令停業(yè)整頓，并處一萬元以上五萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第七十條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者違反本條例第十七條規(guī)定，不按規(guī)定召回食品，不承擔召回費用的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)、停業(yè)整頓，并處一萬元以上三萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，由原負責行政許可的食品安全監(jiān)督管理部門依法吊銷許可證。
第七十一條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者違反本條例第二十七條規(guī)定，不及時報告食品安全事故，或者不采取有效措施防止事故危害擴大的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，責令改正，并處一萬元以上三萬元以下的罰款；造成嚴重后果的，依法吊銷許可證。
第七十二條 食品生產(chǎn)、銷售和餐飲經(jīng)營者違反本條例第三十五條、第四十條第一款、第三款、第四款、第四十五條規(guī)定，未建立和保存生產(chǎn)檔案，未建立和保存或者偽造食品進貨、查驗、銷售記錄檔案的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，責令改正；拒不改正的，責令停產(chǎn)、停業(yè)整頓，并可處一萬元以下罰款。
第七十三條 食品市場開辦者或者服務管理機構(gòu)違反本條例第四十二條規(guī)定，不具備相應的設備、設施，未設立食品安全公示牌，未建立市場內(nèi)食品質(zhì)量安全制度，或者對進場銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行檢測的，由工商行政管理部門給予警告，責令改正；拒不改正的，責令停業(yè)整頓，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，依法吊銷其許可證。
第七十四條 消費者在食品集貿(mào)市場、批發(fā)市場購買食品受到人身、財產(chǎn)損害的，可向市場開辦者或者服務管理機構(gòu)要求賠償；屬于食品生產(chǎn)者、銷售者責任的，市場開辦者或者服務管理機構(gòu)有權(quán)追償。
委托生產(chǎn)食品給消費者、使用者造成人身、財產(chǎn)損害的，由委托者與食品生產(chǎn)者共同承擔賠償責任。
以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)的組織或者個人，與食品生產(chǎn)者共同承擔連帶責任。
第七十五條 本條例規(guī)定的行政處罰由食品安全監(jiān)督管理部門在規(guī)定的職責范圍內(nèi)決定。
第六章 附則
第七十六條 本條例下列用語的含義是：
（一）食品，是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營，是指食品的生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售等活動。
（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者，是指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。
第七十七條 本條例自2007年 月 日起施行。
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