一場突如其來的疫情，打亂了不少企業正常的經營節奏。

　　數據顯示，受疫情影響，春節期間,餐飲、零售、娛樂等嚴重依賴線下的行業均遭受重創，全國零售和餐飲企業銷售額大幅下降，幾乎所有購物中心的客流和銷售額都在下滑，眾多中小企業經營將更加舉步維艱。店鋪租金、人員短缺、員工工資、貨物積壓……都有可能會成為壓垮企業的最后一根稻草。

　　為了幫助中小企業走出困境，第一商業網分別采訪了餐飲、服飾、兒童、休閑娛樂等多個業態的品牌以及第三方機構負責人，傾聽企業心聲，了解經營狀況，反映企業訴求，呼吁行業關注，共謀發展之策。

　　從今天開始，我們將陸續刊登不同業態的品牌方心聲，以及面對疫情的積極應對方法。畢竟對于廣大企業來說，只有活下去才是王道。我們堅信，黑暗總會過去,黎明終將到來，讓我們守望相助，共渡難關，一起等待更美好的明天！（文/黎烙華 吳婕秋）

　　萬歲壽司：目前經營狀況就是割脈的節奏

　　何榮萬（董事長）：過去的2019非常不容易，同比2018已錄得下降，進入第四季度，就是一個“虧”，那是斷崖式跳水。以為圣誕會有轉機，結果在“大環境”下，業績連預期的五折也沒有。轉眼間進入2020春節旺季，哪知道疫情嚴峻，不能堂食是滅頂之災。

　　從1月底已閉店至今，市場彌漫的是恐慌性心理，全無消費信心：

　　1、疫情嚴重，商場沒有人流保障，加上禁止堂食，餐飲營運近幾個月內看不到轉機；即使半年后問題得以解決，也有“消費力”和“消費信心”的問題出現。這半年沒工資還要維持生活，哪來的錢去消費？哪來的信心去消費？

　　2、出租方也有各種“不可抗力”，大部分并沒有施行2月免租措施。如果沒有具體政策下來，將會面臨餐飲企業倒閉或各種官司問題。

　　3、餐飲企業是三高企業，除了食材成本高、租金商，還有就是人工高。餐飲本來利潤就低，屬于勞動密集型企業，辛苦經營一個月下來，只有幾個點利潤，這樣點點累積能夠付多久的有薪休假，大家心里有數。餐飲企業目前的情況就是割脈的節奏。

　　4、外賣可以救市？對于傳統餐飲企業，我存有保留意見。原因如下：第一，外賣所占營收份額不高，只有可憐的幾個點（像九毛九這樣的上市龍頭的外賣份額也就是營收15%-20%），怎么可能撐得起昂貴的租金和人工？ 第二，外賣市場目前還是良莠不齊；第三，缺少外賣配送小哥。沒人！

　　我們希望政府可以有具體的政策落實，可以針對“不可抗力”的疫情規定所有出租方2月和3月全免租金+管理費。其次，餐飲企業可以以成本價采購口罩、酒精、防護服、測溫槍等消毒防護物資。再來，盡快制定餐飲行業清毒防疫標準，嚴格執行到各餐飲企業，盡快復工復產，給市民一個安全放心的“定心丸”。否則，誰來救餐飲行業。

　　港麗餐廳：靠外賣營收來維持“生計”

　　黃永強（執行董事）：對于餐飲企業來說，現金流是最大的問題，單靠外賣也只是杯水車薪。新旺集團華南區整體的營收在疫情發生后，同比減少了90%。目前整個企業幾乎靠著外賣那10%的營收來維持“生計”，損失的收入還需看疫情何時能結束，目前還無法估算。

　　現階段只有加強外賣能力，如保證菜品的可選擇性、加大優惠力度等來吸引消費。此外，也通過減少勞動力等成本來開源節流。對于早前不太理想的門店，也會考慮提早關店止損。希望通過各方的努力減免2、3月份的租金；政策方面能給予更多的扶持，讓大家都能挺過這次難關。疫情盡快過去，大家重新開始。

　　陶陶居：在艱難中苦撐

　　尹江波（董事長）：目前我們和大多數餐飲企業差不多，艱難中苦撐狀態。應急措施方面，目前政策環境下，只能通過外賣。

　　佬麻雀：下血本的外賣　完全沒有利潤可言

　　蔣玲（董事長）：本來國內餐飲在2019年下半年就開始下滑，結果2020年一開年就大傷元氣。春節期間，我們的門店一邊抗疫一邊堅持營業。禁止堂食之后，我們只能依靠線上外賣了。除了美團等外賣平臺，針對疫情食品安全和配送問題，目前正自行研發小程序，消費者從小程序下單，可以直接在門店提取食品。只是外賣并不好做，大家都是很血本地在賣，完全沒有利潤可言。人員方面，外省的全部休假；本地的部分輪流值班。目前我們還沒有降薪，但是如果這么下去，企業不降薪不裁員怎么活呢？

非常希望政府出臺相關政策直接扶持甲方，甲方再扶持品牌方。一、租金方面，政策落實甲方減免半年以上的租金；第二年再逐步減低餐飲的租金，免物業管理費、水電費等。目前免掉一兩個月的租金作用根本不大，餐飲企業經歷了這次重創后，誰還交得起接下來的租金？餐飲企業活不了，行業出現大批量裁員，后續引發的問題只會更加嚴重，因此政策的直接扶持是相當重要的。二、抗疫方面，建議政府可以為企業提供醫療防護用品。現在口罩、消毒液這些易耗品，成本非常高，對于餐飲企業來說已經是不能承受之重。三、外賣方面，希望政府可以對堅持外賣服務的企業予以獎勵或補貼，畢竟，不計利潤地在堅持服務的餐飲商家，也是非常不容易的。

　　四季椰林：深圳3家門店將上線外賣

　　譚國宇（總經理）：經營狀況不容樂觀。四季椰林旗下24間店全部停業，只有深圳3家門店即將上線外賣。我們本來就是現金流企業，預留現金肯定是不多的。現在有部分甲方2、3月各減免半月租金，但3月份復蘇的可能性不大，加上各樣開支，現在壓力真是很大。目前估算，截止2月底公司損失約3-4千萬元，接下來還要看后續復工時間和市場反應。

　　現在正在嘗試和物業溝通，希望可以減租2月和3月份共兩個月的租金、管理費。政府出臺了相關的政策，包括現金貸款等，希望復蘇之后會嘗試些貸款。

　　72街：生意損失80%

　　周明（總裁）：生意損失80%，目前主要維持一部分線上業務。租金方面，絕大部分業主都給予了減免。人工方面，我們采取了上班員工薪酬正常發放，放假員工發放生活補貼。

　　應急措施方面，一是開拓線上業務，外賣菜品根據需求減少了香辣菜式和腌制菜式；二是爭取租金減免。相信辦法總比困難多，人定勝天！

　　江湖情：減壓非個別個體店、企業能解決

　　黃慶龍（董事長）：困難說了也解決不了。響應政府相關部門指令，旗下幾個品牌門店已全部停業。但租金管理費、員工薪金、庫存食材、電力設備運作等各項成本還在持續產生，企業損失已難以估計了。

　　如何減壓，這已非個別個體店、企業之能力能解決了。對于未來，目前只能視疫情狀況、政府行政指令以及復工后的客流來考慮止損　　措施。2月11日開始試水外賣，各品牌選一家門店進行線上有限銷售，考慮到保證食材新鮮和沒有投入多少推廣費用，目前營收效果一般。但愿有“穿越時空”法，讓疫情存在的二月三月四月甚至更長的時間消失，從疫情好轉后的那一天重新開始。

　　客語：當下沒有誰能夠交得起房租 

　　許可鵬（董事長）：我們的困難和全世界的困難都一樣，在當下這個階段，沒有誰能夠交得起房租，誰能活下來已經很了不起。我建議協會呼吁主動免租，否則大家的結局都一樣。

　　五味小面：外賣壓縮產品 減少原材積壓

　　程云（聯合創始人）：現在品牌經營現狀不是很好，門店不能營業導致資金短缺，人員不能及時返回導致運營系統出現人力不足。店鋪租金壓力很大，目前已和所有業主洽談租金的事宜。本來今年計劃是25家門店，按照現在的情況需要壓縮了。

　　部分門店已經開啟外賣系統，包括會員免打包費用，產品方面也進行了壓縮，原料盡可能的減少原材積壓。另一方面，企業及時有效的處理所有環節的衛生和管理好員工的健康狀況，保證每位員工每天的體溫測量和絕對遵守餐飲衛生管理辦法的運作。 建議聯合各餐飲協會、媒體的力量，和所有業主洽談關于一起渡過難關的事宜。繼續開拓市場的信心還是有的，只是希望整體疫情盡快得到控制。

　　超級牛：暫時只有靜觀其變

　　周豪毅（聯合創始人）：我們從年三十到現在還在放假，但是租金成本，就算可以開業也沒有人用餐。目前9家店，部分店所在甲方有減免租金，大部分都是要扛的，現金流雖然還可以勉強撐一段時間，但是損失暫時無法估計。

　　目前暫時沒有解決辦法，只有靜觀其變！

　　阿強酸菜魚：私人房東一直催交租

　　程偉（董事長）：現在最大的問題是，私人房東一直催交租。我們的門店大部分以街邊鋪為主，并且店大租金高。在這次疫情中出現備貨多，無法營業，食材損耗大，現金流在年前都用于備貨了，現在一直不能堂食，工人一直待工，所有的店一個月要損失近200萬。如果2月20日的轉折點不能解除疫情，將會產生無法承受的痛苦。

　　對應措施方面，暫時都還沒有想出很好的辦法。

　　百勝中國：暫時關停超過30%的餐廳

　　百勝中國正在密切監測形勢，并遵循有關部門的防控指引。公司已經采取多種防范措施以保護員工、消費者和商業伙伴，包括暫時關停超過30%的餐廳。百勝中國相關負責人表示，為共同抗擊疫情，響應國家防疫防控的號召，保障消費者員工安全，百勝中國旗下肯德基和必勝客品牌早在1月30日起就在全國范圍內推出“無接觸配送”服務。針對到店顧客，肯德基推薦圖接觸點取餐，必勝客推薦無接觸式外帶，減少直接接觸降低風險。

　　麥當勞：暫時關停湖北以及個別景區、商場的餐廳

　　目前，麥當勞在全國范圍內，除湖北市場和個別因景區或商場關閉需要暫停營業的餐廳外，其余近3000家餐廳均正常營業，外送服務也正常提供。麥當勞相關負責人表示，部分餐廳根據當地政府要求停止堂食，可提供外帶和外賣業務。

　　喜茶：只做外賣 升級會員權益

　　喜茶有些門店在疫情之前就營業到現在，有些是重新開業，部分餐廳根據當地政府要求停止堂食，只做外賣業務。

　　喜茶相關負責人表示，營業門店現僅接受喜茶GO小程序點單，茶飲制作完成后，憑取茶碼在取餐區取茶。

　　目前，廣州、深圳、北京、杭州、濟南、天津、上海、無錫、成都、東莞、佛山、昆明、蘇州、重慶、南京上述城市的配送范圍現已擴大至10公里。

　　在特殊時期，喜茶員工互助基金“阿喜與茶茶”也第一時間開啟了應急保障：鼓勵伙伴做健康檢查，費用由公司100%報銷；伙伴就診治療/健康檢測費用中，醫療保險無法報銷部分，由公司100%承擔；開通EAP茶茶心理援助項目，提供身心防護指南、積極心態•共度難關線上課堂；如伙伴或家人不幸被確診感染新型冠狀病毒肺炎，將安排專人全流程跟進，視情況提供包括專項慰問金、提供治療費用墊付、醫療費用報銷、家人慰問關懷等一系列措施。

　　在會員權益上，喜茶也做了相應的升級與調整：

　　1、星球會員在2020年1月22日至3月31日過期的用戶，我們將自動延長一個季度（3個月）的會員有效期，會員權益和福利券同樣順延。

　　2、星球會員有效期在2020年1月22日至3月31日內的生日贈飲券、開通紀念日贈飲券，已失效券將進行補發，補發券及未使用券有效期均延長至2020年4月30日。

　　3、2020年1月22日至3月31日內，GO會員權益發放的喜茶券，有效期延長至2020年4月30日。