春節(jié)過后，香椿因售出“天價(jià)”再度成為春菜季關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，盒馬發(fā)布了“香椿自由時(shí)間表”。“時(shí)間表”顯示，香椿價(jià)格目前仍在高點(diǎn)，3月初香椿價(jià)格將開始逐漸回落，到3月中旬，香椿價(jià)格將趨于穩(wěn)定，屆時(shí)消費(fèi)者即可實(shí)現(xiàn)“香椿自由”。

　　立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時(shí)令春菜將相繼上市。今年，因?yàn)榇汗?jié)時(shí)間較早，春菜季相較往年也提前開始。

　　盒馬（廣州）蔬菜采購負(fù)責(zé)人鄭錦標(biāo)表示，春節(jié)一過，消費(fèi)者對春菜的需求量逐漸變大，盒馬也已經(jīng)上線了香椿、蠶豆、草頭、春筍等時(shí)蔬。從2月中旬起，盒馬啟動(dòng)春菜季，全國范圍內(nèi)將有超過60多種的春菜陸續(xù)上架，給到消費(fèi)者豐富的選擇。

　　在不同區(qū)域，盒馬還會(huì)上線當(dāng)?shù)靥厣�春菜，例如廣東的艾葉、枸杞苗、潮汕春菜，陜西的槐花、上海的蘆筍頭，還有首次引入盒馬的昆明臭菜、成都峨眉茍地芽、貴陽捧瓜尖等小眾春菜。值得一提的是，今年盒馬還將首次上線有機(jī)香椿。

　　鄭錦標(biāo)表示，雖然頭茬香椿口感鮮嫩，但價(jià)格偏高，從時(shí)令來講，3月才是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)，屆時(shí)價(jià)格也大幅走低。

　　香椿年年賣出天價(jià)，究竟原因?yàn)楹危?/span>

　　“今年云南、四川等香椿主產(chǎn)地因受天氣影響，導(dǎo)致香椿產(chǎn)量較往年同期低，這是導(dǎo)致目前香椿售價(jià)偏高的直接原因。”鄭錦標(biāo)表示，香椿采摘的人力成本高，也是一個(gè)重要原因。

　　位于四川達(dá)州市大竹縣的大竹香椿圖拉香合作社，已經(jīng)連續(xù)兩年為盒馬供應(yīng)優(yōu)質(zhì)香椿，基地負(fù)責(zé)人王迅表示，椿樹每個(gè)枝椏只產(chǎn)一簇品質(zhì)較好的香椿苗，并且香椿采摘依賴人工，致使香椿的人工成本相較其他蔬菜要高許多。

　　預(yù)計(jì)到3月初，香椿價(jià)格會(huì)開始回落。到3月中旬，香椿將大批量上市，屆時(shí)香椿的價(jià)格會(huì)更低，從現(xiàn)在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品質(zhì)也相對更好、更穩(wěn)定。

　　為了即將到來的春菜季，盒馬整合了全國的春菜供應(yīng)鏈，調(diào)動(dòng)全國多個(gè)產(chǎn)區(qū)，保障各地盒區(qū)房的春菜供應(yīng)。以香椿為例，今年盒馬整合并鎖定了云南、四川等多個(gè)產(chǎn)地的1萬余畝香椿基地，保障香椿的穩(wěn)定供應(yīng)。