海底撈官網
本網訊（第一商業網記者吳婕秋2月28日廣州報道）被稱為“地球人都無法阻止”的海底撈自去年宣布在開設廣州首家門店的消息后，就一直遲遲未見動靜。記者近日與海底撈相關負責人取得聯系，該負責人稱海底撈為直營模式，開店速度相對緩慢。目前廣州店尚處籌備中，具體營業時間未定，待相關信息確定后會及時發布。
選址：去年9月落戶環球星光城
去年9月24日，海底撈官方微博宣布在廣州已簽訂一家商鋪，地址位于廣州市海珠區新港中路352號環球星光城一、二層。記者隨后進一步確認，該店位于花樣年華街區，面積為1957平方米。
資料顯示，環球星光城坐落于珠江電影制片有限公司地塊，總投資約21億元人民幣，建成的40余萬平米包括花樣年華街區、電影及音樂主題的時尚生活綜合體、創意辦公展示區和時尚公寓居住區等四大區域。
其中，環球星光城一期——花樣年華街區，樓高四層，層高5.5米，營業總面積達23000平米，吸引包括各類餐飲、休閑娛樂、培訓教育、特色零售等眾多商家入住其中。
高力國際市場推廣部副經理陳淼表示，項目在今年年初就有部分商家試業，“不過由于春節檔期的關系，目前更多品牌還處于緊鑼密鼓的裝修中，項目的整體開業時間現在還不好說。”
調整：菜品及服務將本土化
相對于出品而言，讓普通消費者更感興趣的是海底撈近乎“變態”的服務模式，以至于有網友稱“只要是地球人，就無法拒絕海底撈的服務”。
在海底撈排隊等位期間，顧客可享用免費的飲料、水果和點心以及擦皮鞋、上網、美甲等服務，也可隨意挑選打牌、下棋之類的娛樂項目；上了飯桌，火鍋菜可點半份 ， 飲料可以免費續杯，水果免費；對女士，門店會贈送皮筋，用來綁起頭發，避免粘到食物；顧客中有孕婦，服務員會送上柔軟的靠枕；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片……
依靠獨特的“服務牌”，截止到目前，海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳等全國16個城市擁有75家直營店。
2011年，海底撈開始進駐華南區域，在深圳開設直營店，到目前已擁有2家門店。海底撈相關負責人表示，華南區域的顧客對火鍋的接受程度較高，公司將陸續在深圳、廣州、廈門、福州等城市開設直營餐廳，具體門店數量將根據公司發展和市場需求而定。
該名負責人進一步表示，入駐廣州后，將依據當地的顧客飲食習慣，在菜品及相應服務上做出適合本地化的調整。而對于在其他區域頗受好評的HI撈送（外賣），負責人則表示要等門店開業后，視市場需求再開通此項服務。
業界：本土餐飲企業更應提升自己
自去年以來，俏江南、港麗等多家外來餐飲知名品牌逆勢擴張，紛紛進駐廣州搶灘市場，生意異�；鸨�。對于海底撈這樣一個以服務見長企業的進駐，將會給“食在廣州”的廣州餐飲行業帶來什么沖擊？
“餐飲業的服務水準直接關乎一個城市的形象，海底撈的到來自然是一件好事”，八里屯餐館總經理黃慶龍表示，在當前無論是食材、房租、水電等要素成本等都無法“逆轉”的情況下，本地的火鍋店乃至其他類型的餐飲企業在與海底撈的競爭中，會主動查找自己門店內部管理的“短板”，從而提升自身服務質量，促進廣州餐飲業整體服務質量的提高。
廣佛智城市場總監何丹妮則認為，以“海底撈”目前的名氣，開業初期必然會吸引大量食客前去捧場，環球星光城項目及其它租戶都將因此而受益，拉動商場人氣�！暗娝苤�，海底撈最吸引人的地方在于其服務品質，而非出品。而廣州人最注重的就是食物本身，出品好不好吃才是吸引他們的關鍵，因此海底撈能否長期保持‘熱度’還有待市場的檢驗。”
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