海底撈官網(wǎng)

本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者吳婕秋2月28日廣州報道）被稱為“地球人都無法阻止”的海底撈自去年宣布在開設(shè)廣州首家門店的消息后，就一直遲遲未見動靜。記者近日與海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，該負(fù)責(zé)人稱海底撈為直營模式，開店速度相對緩慢。目前廣州店尚處籌備中，具體營業(yè)時間未定，待相關(guān)信息確定后會及時發(fā)布。

    調(diào)整：菜品及服務(wù)將本土化
    相對于出品而言，讓普通消費(fèi)者更感興趣的是海底撈近乎“變態(tài)”的服務(wù)模式，以至于有網(wǎng)友稱“只要是地球人，就無法拒絕海底撈的服務(wù)”。
    在海底撈排隊等位期間，顧客可享用免費(fèi)的飲料、水果和點(diǎn)心以及擦皮鞋、上網(wǎng)、美甲等服務(wù)，也可隨意挑選打牌、下棋之類的娛樂項目；上了飯桌，火鍋菜可點(diǎn)半份 ， 飲料可以免費(fèi)續(xù)杯，水果免費(fèi)；對女士，門店會贈送皮筋，用來綁起頭發(fā)，避免粘到食物；顧客中有孕婦，服務(wù)員會送上柔軟的靠枕；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片……
    依靠獨(dú)特的“服務(wù)牌”，截止到目前，海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳等全國16個城市擁有75家直營店。
    2011年，海底撈開始進(jìn)駐華南區(qū)域，在深圳開設(shè)直營店，到目前已擁有2家門店。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，華南區(qū)域的顧客對火鍋的接受程度較高，公司將陸續(xù)在深圳、廣州、廈門、福州等城市開設(shè)直營餐廳，具體門店數(shù)量將根據(jù)公司發(fā)展和市場需求而定。
    該名負(fù)責(zé)人進(jìn)一步表示，入駐廣州后，將依據(jù)當(dāng)?shù)氐念櫩惋嬍沉?xí)慣，在菜品及相應(yīng)服務(wù)上做出適合本地化的調(diào)整。而對于在其他區(qū)域頗受好評的HI撈送（外賣），負(fù)責(zé)人則表示要等門店開業(yè)后，視市場需求再開通此項服務(wù)。

    業(yè)界：本土餐飲企業(yè)更應(yīng)提升自己
    自去年以來，俏江南、港麗等多家外來餐飲知名品牌逆勢擴(kuò)張，紛紛進(jìn)駐廣州搶灘市場，生意異常火爆。對于海底撈這樣一個以服務(wù)見長企業(yè)的進(jìn)駐，將會給“食在廣州”的廣州餐飲行業(yè)帶來什么沖擊？
   “餐飲業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)直接關(guān)乎一個城市的形象，海底撈的到來自然是一件好事”，八里屯餐館總經(jīng)理黃慶龍表示，在當(dāng)前無論是食材、房租、水電等要素成本等都無法“逆轉(zhuǎn)”的情況下，本地的火鍋店乃至其他類型的餐飲企業(yè)在與海底撈的競爭中，會主動查找自己門店內(nèi)部管理的“短板”，從而提升自身服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)廣州餐飲業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量的提高。
    廣佛智城市場總監(jiān)何丹妮則認(rèn)為，以“海底撈”目前的名氣，開業(yè)初期必然會吸引大量食客前去捧場，環(huán)球星光城項目及其它租戶都將因此而受益，拉動商場人氣。“但眾所周知，海底撈最吸引人的地方在于其服務(wù)品質(zhì)，而非出品。而廣州人最注重的就是食物本身，出品好不好吃才是吸引他們的關(guān)鍵，因此海底撈能否長期保持‘熱度’還有待市場的檢驗。”