從正月初五到正月初八，開張三天就虧三天，在新冠肺炎疫情之下，廣西美加美新零售有限公司面臨著前所未有的困境，在零售行業(yè)摸爬滾打20多年的董事長劉功鋒，坦言“從未有過這樣的焦慮”。就在他幾乎下決心關閉5家店面時，僅僅三天時間，之前投入尚在打磨中的小程序，訂單多到讓他目瞪口呆，感覺像做夢一樣不真實。“日均訂單從最初的不足3000單一舉突破1萬單，目前仍在迅猛增長，社區(qū)用戶日前已突破了10萬+。” 正月初五上班時，劉功鋒已感受到疫情帶來的巨大壓力。萬一疫情嚴重，所有門店要關門歇業(yè)，或員工健康防護出問題，公司旗下88家門店，每天的房租、人工和其他成本需開支近1000萬元（人民幣，下同）。 店員建微信群救活門店 “與此同時，承擔起公司轉型線上的小程序，也讓我非常擔心。”他很坦誠的一一分析道，功能并不完善，無論是銷售、收款，還是庫存、積分等功能方面都問題不斷，最多只能達到需求目標的六成。但在混亂中不斷學習、不斷調整、不斷改進，“居然讓美加美這家傳統(tǒng)的社區(qū)便利店幾乎在一夜間，跨入了互聯(lián)網(wǎng)的世界，真正成為一家社區(qū)連鎖+互聯(lián)網(wǎng)的零售企業(yè)。”此時的他，已頗為欣喜地感嘆說，被迫在實戰(zhàn)中學習，團隊成長非常快，突破了一直以來的短板。 每天早上八點，南寧青秀區(qū)山語城美加美超市門口，店長莫海華正在有條不紊的核對絡繹不絕前來取貨的顧客名單，給他們派發(fā)昨天在微信群下的訂單。幾個小時前，這些生鮮從300多公里外的美加美定點種養(yǎng)殖基地，運送到美加美配送倉儲中心，經(jīng)過檢驗、潔淨、秤重、分裝后，在天還沒亮前就配送到門店。 這只是莫海華在當前疫情下，每天例行工作的一部分。同時，還要接聽店面300米半徑範圍內的顧客電話採購，此外，在她個人自建的微信裏約500多名顧客會隨時下單，還有來自團購群、拼單群的訂單，她都要及時派單送貨。和莫海華一樣，山語城店的7名店員都是收貨派單員、也是導購、微信群主、團購團長，還要隨時變身為送貨員。每個店員都有自己組建、管理的微信群。 轉型的效果令劉功鋒頗為驚喜。在疫情防控非常時期，山語城店單日營收最高超過4萬元，逆勢增長30%以上。他認為，現(xiàn)在的便利店已經(jīng)不是被動坐等顧客走過路過上門的年代，而是全方位主動出擊銷售，實體門店已變身為線下體驗店、顧客服務點、接單點、提貨點，同時還要承擔起網(wǎng)上下單前置倉，以及顧客取貨中轉站的功能。 美加美民歌湖店就是此次疫情計劃關閉的門店，也是唯一一家開在寫字樓的門店，在學習山語城的模式后，日均銷售額已升至1.5萬元左右，店長勞秀佳介紹，5個店員除門店的日常工作外，還要管理三個微信群，每個群約300人，近期每天入群都有十多個人。 加快線上空中店布局 就在十多天前，美加美併購了當?shù)厣鐓^(qū)團購平臺“快條拼拼”，吸納其覆蓋南寧各社區(qū)的微信群約300個，這對於美加美未來線上發(fā)展更是如虎添翼。 現(xiàn)任美加美社區(qū)電商部負責人、前“快條拼拼”創(chuàng)始人之一張宗華指出，沒有加入前，團購網(wǎng)模式的“快條拼拼”貨品來源有限，品質保障和配送都是較大問題，如同在空中一樣，融入美加美之后，正好對接上短板。 在劉功鋒看來，每個店員都是網(wǎng)紅帶貨人、團購開團召集人，美加美模式要彌補港式7-11便利店、粵式美宜家便利店和當?shù)貙幖冶憷觊T店面積小，貨品不豐富，線上下單送貨不及時的短板。 而美加美線上的空中店又是沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、港式百家大型商超的線上接單點，也是盒馬生鮮、京東超市手機APP線下體驗點，還融入了拼團購和眾多微信群團購的優(yōu)惠功能。 “美加美門店目前已覆蓋了南寧四分之一的社群，下一步我們將加快線上的空中店布局，實現(xiàn)全南寧覆蓋，再通過線上數(shù)據(jù)來指導實體店的開設，讓門店在原有功能之外，承擔起前置倉和中轉站的作用。”劉功鋒對未來充滿信心。 廣東省商業(yè)經(jīng)濟學會副會長黃華軍分析稱，新零售業(yè)態(tài)的標桿，業(yè)內公認的盒馬生鮮，真正做到打通線上線下。但盒馬生鮮選擇的貨品是價位較高的品類，儘管如此，算上盒馬生鮮三公里半徑的配送，整體盈利尚需時間。 新模式增社區(qū)用戶黏性 零售業(yè)態(tài)正快速迭代，中國的純電商增長正在逐步接近天花板。新零售將是線上對線下的進攻，且進攻將發(fā)生在過去純電商觸及不到的地方，比如體驗性、即時性的消費場景等。黃華軍表示，零售的核心其實就是“以用戶為中心”。用戶的需求一直在進化，因為要更好地滿足顧客需求，業(yè)態(tài)也就不斷在演進。零售業(yè)態(tài)還有兩大切入點，一是更低的成本，二是更好的體驗，也就是便宜和便利。“美加美採用的增加社區(qū)用戶黏性，與社區(qū)打成一片值得推廣。” 營商之道\“想把每個店長變成合伙人”
在無數(shù)次向員工和資本圈的朋友，絮叨美加美門店（生活）+社群的未來發(fā)展模式時，劉功峰曾被調侃，應該到“南寧第五醫(yī)院（精神病專科醫(yī)院）去治治”。 3年前，劉功鋒就不停地給員工灌輸，到美加美不只是拿份工資，每一位員工都可以是創(chuàng)業(yè)者，是公司的合夥人。只要員工有勇氣提出新開門店，物色好合適的地段，有信心按美加美的模式達到一定的營業(yè)額，就由美加美負責投資，以店長為首的團隊分享利潤。 “可以佔到七成股份，我想把每一個店長都變成公司的合夥人。”劉功鋒說：“遺憾的是，到現(xiàn)在也沒有一個員工跟他提出來，但我還會繼續(xù)跟他們講下去，讓幹活的人投資自己。” 打造數(shù)字化便利店 劉功鋒提出，美加美大規(guī)模拓展門店不是問題，關鍵是人才，“美加美目前600多名員工，希望有超過100人會成為企業(yè)創(chuàng)始人、合夥人，屆時美加美將會成立廣東區(qū)域總部。” 在他看來，連鎖社區(qū)便利店是從街邊簡陋士多店升級而來，而便利店現(xiàn)在要跨入數(shù)字化時代，已不是簡單的店面標準升級，要演變?yōu)榫�下體驗店、服務點、接單點，同時還要承擔起前置倉和中轉站的作用。 他非常羨慕京東倉儲的數(shù)字化分揀系統(tǒng)，并透露正在給廣西政府領導寫信，匯報利用數(shù)字化系統(tǒng)，將廣西知名的沃柑、砂糖桔、芒果，以及巴馬黑豬、環(huán)江香牛、香鴨等優(yōu)勢種養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品，從田間和養(yǎng)殖戶直接銷往社區(qū)居民，希望能獲得政府的支持。 以豬肉為例，目前美加美門店銷售的豬肉是按整豬或半片豬配送，通過數(shù)字化管理后，他認為，可以將一頭豬肉分幾個部位來配送，經(jīng)濟價值最高部位向高檔小區(qū)的門店配送，經(jīng)濟實惠的部位向一般居民小區(qū)配送。目前，美加美的數(shù)字化分揀配送倉儲中心正在施工中。 儘管美加美的社區(qū)門店只有100多平米，能展示的貨品有限，但美加美正在推出的“空中店”將是無限大，可以賣汽車、賣金融產(chǎn)品、賣旅遊產(chǎn)品，“甚至是賣飛機”，他認真地展望道，不管你信不信，未來的美加美，應該是一家技術公司。 勇?lián)姑黒疫情之下：無接觸送貨保一日三餐
在疫情之下，生產(chǎn)企業(yè)復工推遲、物流端封村斷路，很多商超市場都面臨物資儲備不足的困境。美加美迅速整合各方資源，竭盡全力保供應。經(jīng)過努力，美加美成為廣西商務廳抗擊疫情保供應重點成員單位，日供應量維持在蔬菜20噸、水果10噸、豬肉3噸以上，綜合供應量在南寧商超市場中位於前列。 劉功鋒說，做到這一切，得益於美加美之前的布局和積澱。首先是充足的貨源儲備，公司定位於社區(qū)生活服務商，生鮮是其最具黏性的核心品類。近年生鮮業(yè)向線上發(fā)力時側重打通渠道的輕型發(fā)展模式，他則在幾經(jīng)思量后，反其道而行，一直在投資擴建重型資產(chǎn)項目，目前已建成7500平米中心倉，10條配送專線。正是這一切，保證了美加美在特殊時期發(fā)揮了關鍵作用。 同時為保障貨源供應及價格穩(wěn)定，美加美一直在擴展專供的自有種養(yǎng)殖基地，在廣西合浦生豬養(yǎng)殖地，特殊時期能保障一天30頭生豬供給，南寧周邊的蔬菜基地，每天可供應15噸青菜。在防護成本、產(chǎn)品成本、運輸成本都大幅上漲的情況下，美加美的生鮮價格基本維持在合理穩(wěn)定的範圍內，還定期推出線上秒殺活動，提供貼心到家的“無接觸送貨”服務。 此外，美加美開展了跨業(yè)合作行動，聯(lián)合當?shù)夭惋嬈髽I(yè)，面向社區(qū)用戶推出餐飲熟食送到家的服務。劉功鋒介紹：“餐飲企業(yè)還不能開始堂食，美加美可以承接起本地化美團外賣的功能，線上點單，門店提貨或送貨。但在模式上，我們不會以返點方式開展，而是以供貨商模式合作。目前已經(jīng)在籌備與‘粥大師’的合作，也歡迎更多的餐飲企業(yè)參與。” 應對挑戰(zhàn)\場地資金人才 三大困難待解 
▲圖：來自美加美種植基地的蔬菜正在配送之中 短短一個月的逆勢增長，讓劉功峰心中那個模糊的愿景更加清晰起來，并信心滿滿地籌劃下一個線上發(fā)展時期，決心再造一個“新美加美”。但要實現(xiàn)這些規(guī)劃，對於他和美加美團隊來說，至少還有三大困難要克服。 “目前我們最大的問題就是場地，無論是中央倉儲、還是分揀等都需要大的場地。”他表示，已經(jīng)得到了南寧農(nóng)工商集團的幫助，調整出了兩個3000平米的場地給他們使用，解決了燃眉之急。 第二大困難就是資金。他強調，除了場地，還有物流、冷鏈系統(tǒng)等，都是重資本的投入，希望政府能在政策或銀行借貸方面，給民營企業(yè)更多的支持。 如果政府給予相應的支持，他有信心將美加美打造為一家大型的社區(qū)美好生活服務商，提供與用戶生活相關的多樣化產(chǎn)品和服務。目前美加美已經(jīng)在研發(fā)當?shù)孛缊F系統(tǒng)、當?shù)鼐〇|系統(tǒng)，通過產(chǎn)品和服務，擴大C端（個人消費者）社區(qū)覆蓋面，以消費者需求來逆向指導訂製化生產(chǎn)，真正打通“用戶─工廠加工─種養(yǎng)殖業(yè)”的全鏈條服務。 第三大困難，他感慨，人才儲備不足制約著公司的加速發(fā)展。 廣西本地化創(chuàng)投服務平臺創(chuàng)始人譚遠分析，從模式來看，美加美和一般的連鎖便利店不同在於，滿足的客戶需求不同。美加美圍繞社區(qū)，滿足家庭生活，產(chǎn)品選擇上，選品會更側重生鮮、食品、水果，這些產(chǎn)品的利潤空間會比較大。其次，這些產(chǎn)品背后的供應鏈體系要求不同，傳統(tǒng)的便利店，會在工業(yè)品的標準化上更多考慮，而美加美的供應鏈，更多和農(nóng)產(chǎn)品相關，非標準化程度更難。所以美加美的發(fā)展制約，某種程度上，來自於好產(chǎn)品很少，很難規(guī)模化。 譚遠相信，難的東西，最終也成就了美加美的差異化優(yōu)勢，未來美加美的中央工廠、中央廚房，如果能夠實現(xiàn)，美加美對上游的控制能力以及對下游品牌的孵化能力，是有想像力的。因為美加美的產(chǎn)品，做好非常難。但是做好了，很容易建立社區(qū)用戶的信任，而這樣的信任，比較容易建立客戶的黏性。
文章來源：大公報記者 蘇征兵（文、圖） 原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/FOMRsMZOy_K5kYRzPwhkeQ |
