▲家樂(lè)福的新型門(mén)店。
▲升級(jí)后的廣州友誼超市。
▲沃爾碼的掃碼購(gòu)。 盒馬鮮生、超級(jí)物種、7FRESH、蘇寧小店……大量具有明顯新零售特征的超市在去年加大了發(fā)展力度，它們?cè)谛麻_(kāi)或調(diào)整升級(jí)后的購(gòu)物中心迅速布局。 那么，在新的市場(chǎng)需求沖擊下，傳統(tǒng)超市又有哪些動(dòng)作呢？廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)黃華軍接受南都記者采訪時(shí)表示，超市的本質(zhì)還是為市民提供物美價(jià)廉的商品，而品類(lèi)更豐富的傳統(tǒng)超市在這方面有著自己的優(yōu)勢(shì)。如今，它們也正在運(yùn)用新零售的工具和手段，提高購(gòu)物體驗(yàn)性和便利性。
1、借助第三方提高便利性 與新零售業(yè)態(tài)比，物流配送是傳統(tǒng)超市的薄弱點(diǎn)。但隨著O 2O生活平臺(tái)的興起，各大超市也憑借合作的方式，試水新零售。 永旺是較早開(kāi)始與京東到家合作的連鎖企業(yè)，如今它在這方面已經(jīng)嘗到了甜頭。數(shù)據(jù)顯示，永旺入駐京東到家的門(mén)店均獲得了十分可觀的線上客流增長(zhǎng)。特別是前期的增長(zhǎng)尤為明顯，單月曾出現(xiàn)過(guò)訂單額(G MV )同比增長(zhǎng)1028%，訂單量同比增長(zhǎng)602%的情況。永旺在去年中期報(bào)中還透露，除了配送服務(wù)，永旺還于2018年7月與京東到家聯(lián)手在深圳及順德試行了以云倉(cāng)為基礎(chǔ)的O 2O零售業(yè)務(wù)模式。針對(duì)在實(shí)體店商圈外的顧客，云倉(cāng)將提供包括生鮮在內(nèi)的日常生活所需品。如果試行效果理想的話，永旺將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大此業(yè)務(wù)模式的覆蓋規(guī)模。 華潤(rùn)萬(wàn)家在線上也與美團(tuán)外賣(mài)、京東到家等多個(gè)平臺(tái)建立全面合作關(guān)系，加速推進(jìn)到家業(yè)務(wù)。2018年，華潤(rùn)萬(wàn)家已在京東到家、美團(tuán)外賣(mài)等平臺(tái)上線超過(guò)1500家門(mén)店，為顧客提供了實(shí)體門(mén)店周邊3公里內(nèi)的線上下單、1小時(shí)送貨到家的服務(wù)。華潤(rùn)萬(wàn)家與京東到家的關(guān)系尤其緊密，雙方于去年9月宣布繼續(xù)深化合作，華潤(rùn)萬(wàn)家、蘇果、Olé、blt、V+、樂(lè)購(gòu)express、V>nGO等旗下全業(yè)態(tài)的所有零售品牌將悉數(shù)上線。據(jù)透露，今年華潤(rùn)萬(wàn)家還將加速上線餓了么平臺(tái)。據(jù)相關(guān)人士介紹，目前華潤(rùn)萬(wàn)家到家業(yè)務(wù)從占比上來(lái)講，還不算大頭，但保持了增長(zhǎng)的趨勢(shì)，像廣州客村門(mén)店一天的業(yè)務(wù)量能達(dá)到三五百筆。 “此前只有美團(tuán)，現(xiàn)在我們又與餓了么及京東到家開(kāi)展了合作。”據(jù)廣州地區(qū)家樂(lè)福相關(guān)人士介紹，目前借助這三大平臺(tái)，家樂(lè)福可以快速地將商品送到市民手中。 2、推出新型門(mén)店及便捷支付 2019年開(kāi)年，家樂(lè)福華南區(qū)首家新概念時(shí)尚門(mén)店———CarrefourLeMarché深圳保利店正式亮相，這是家樂(lè)福拓展新升級(jí)零售模式的創(chuàng)新嘗試。在這里，“掃碼購(gòu)”“自助收銀”等數(shù)字化“黑科技”已被置入，還能輕松實(shí)現(xiàn)“刷臉”免密支付。 該店除了秉承大賣(mài)場(chǎng)的分區(qū)模式外，還開(kāi)辟了“生鮮+餐飲加工+堂食”為主的一條龍服務(wù)體驗(yàn)。在這里，你可以選擇將現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)到的海鮮進(jìn)行加工，“即買(mǎi)即烹即食”；也可以光顧現(xiàn)場(chǎng)烹食區(qū)域，有日式、港式、鐵板燒等美食現(xiàn)場(chǎng)制作。 沃爾瑪在新零售方面的開(kāi)拓可謂快馬加鞭。2018年開(kāi)出了8家“惠選”智能超市及首家新一代門(mén)店。另外還在全國(guó)范圍的門(mén)店上線“掃碼購(gòu)”，讓消費(fèi)者可以邊逛邊掃，用手機(jī)就能快速完成買(mǎi)單，免去排隊(duì)苦惱。 南都記者對(duì)此進(jìn)行了體驗(yàn)。首先不用下載專門(mén)的APP，只要登錄微信小程序即可。進(jìn)入后，選擇所處的具體門(mén)店就可以開(kāi)啟購(gòu)物了。在店里，挑選自己喜歡的商品，在小程序里掃描后，把物品放入購(gòu)物車(chē)或者購(gòu)物袋，即可選下一件商品。選購(gòu)結(jié)束后，在小程序上點(diǎn)擊付款完成買(mǎi)單。小程序首頁(yè)下方會(huì)有一個(gè)出場(chǎng)碼。離店時(shí)，用掃碼購(gòu)的消費(fèi)者會(huì)有專門(mén)通道，通道一側(cè)有掃描出場(chǎng)碼的設(shè)備，只要將出場(chǎng)碼對(duì)準(zhǔn)屏幕下方進(jìn)行核驗(yàn)即可。比如，用掃碼購(gòu)方式買(mǎi)了一盒花生巧克力，屏幕上就會(huì)顯示出買(mǎi)的商品種類(lèi)名稱及價(jià)格。 來(lái)自沃爾瑪方面的數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，小程序“掃瑪購(gòu)”目前擁有用戶人數(shù)超2000萬(wàn)，覆蓋沃爾瑪全國(guó)所有購(gòu)物廣場(chǎng)和惠選超市，累計(jì)訪問(wèn)量8.2億。 3、向精品超市轉(zhuǎn)變 作為本土超市，廣州友誼超市從兩年前就開(kāi)始了調(diào)整升級(jí)。據(jù)超市負(fù)責(zé)人介紹，面對(duì)新零售的興起、超市業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，廣州友誼也適時(shí)做出了新的定位：做精品超市。除了裝修風(fēng)格有變化外，在全市四個(gè)賣(mài)場(chǎng)還進(jìn)行品類(lèi)的調(diào)整：以進(jìn)口為主，方便實(shí)用，保持品質(zhì)的同時(shí)追趕新潮流。如引進(jìn)咖啡系列，冷凍系列，增加生冷鮮產(chǎn)品等。為了提高購(gòu)物的體驗(yàn)感，超市還增加了展示區(qū)。 超市負(fù)責(zé)人表示，每隔10年，消費(fèi)者的習(xí)慣就會(huì)發(fā)生變化，所以在熟客基礎(chǔ)上，針對(duì)年輕消費(fèi)者的成長(zhǎng)會(huì)有所調(diào)整，特別是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)手法上要跟得上潮流。調(diào)整的效果非常明顯，這兩年銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)都達(dá)到了兩位數(shù)。 4、向小型店&小業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的“2018年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”榜顯示，便利店業(yè)態(tài)增速遙遙領(lǐng)先。據(jù)介紹，去年百?gòu)?qiáng)百貨店總銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)3.5%，門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)3.9%。形成鮮明對(duì)比的是，便利店百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模同比增長(zhǎng)21 .1%，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)18 .0%，新增門(mén)店11944個(gè)。 黃華軍在采訪中表示，便利店規(guī)模小，易安家易騰挪。雖然商品的零售價(jià)格會(huì)比大賣(mài)場(chǎng)略高，但全部為精選且購(gòu)買(mǎi)頻次較高的品類(lèi)。而且隨著收入的增加，人們也會(huì)越來(lái)越看中便利性，而忽略它的價(jià)格。因此業(yè)界有這樣的說(shuō)法，當(dāng)人均收入達(dá)到1000美元時(shí)，消費(fèi)者的購(gòu)物傾向便朝著不追求唯一的價(jià)格導(dǎo)向的便利性和個(gè)性化方向發(fā)展。 這一趨勢(shì)已經(jīng)受到了大型超市企業(yè)的關(guān)注。華潤(rùn)萬(wàn)家方面表示，在聚焦高端業(yè)態(tài)的同時(shí)，企業(yè)也重視小業(yè)態(tài)的布局。2018年，華潤(rùn)萬(wàn)家的小業(yè)態(tài)門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。2019年，企業(yè)將加快轉(zhuǎn)型步伐，開(kāi)始大舉調(diào)整業(yè)態(tài)布局，不斷對(duì)線下大賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行改造升級(jí)，聚焦核心城市群和重點(diǎn)城市，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，確保相關(guān)業(yè)務(wù)健康增長(zhǎng)。
便利店也在向新零售進(jìn)軍
在去年召開(kāi)的“新消費(fèi)論壇———2018中國(guó)便利店大會(huì)”上，中國(guó)全家執(zhí)行長(zhǎng)林建宏在會(huì)上首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首臺(tái)智能販賣(mài)機(jī)和變形貨架，引發(fā)業(yè)內(nèi)矚目。
據(jù)介紹，基于“人貨場(chǎng)時(shí)”全新理念，中國(guó)全家在實(shí)體門(mén)店附近疊加智能販賣(mài)機(jī)和變形貨架，借大數(shù)據(jù)和智能技術(shù)滿足更多時(shí)段、場(chǎng)景的消費(fèi)需求。三者共用物流和供應(yīng)鏈，減少人力、物流成本和損耗。 有別于普通自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的是，智能販賣(mài)機(jī)采用全溫層設(shè)計(jì)，消費(fèi)者不僅能買(mǎi)到常見(jiàn)的飲料和零食，還可以買(mǎi)到全家特色的鮮食，如盒飯、飯團(tuán)、三明治等。
來(lái)源：南方都市報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2019年5月16日 文章鏈接：http://epaper.oeeee.com/epaper/G/html/2019-05/16/content_16029.htm?from=singlemessage&isappinstalled=0
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